POLSKI ZWIĄZEK DZIAŁKOWCÓW OKRĘG PODKARPACKI

Ostatni moment na kiszenie derenia!

Dereń jadalny (Cornus mas) to mało doceniany krzew owocowy, który corocznie rodzi wyjątkowo duże ilości owoców. Pięcioletnie krzewy rodzą już 10-20 kg owoców na sezon. Derenie mają małe wymagania uprawowe, jednak warto pamiętać, że preferują gleby o odczynie zasadowym (wapienne).

Zdj. J. Brzozowska 

Owoce derenia mają właściwości antyoksydacyjne, są bogate w wit. C, sole mineralne, wspomagają odporność i pracę układu pokarmowego. Można z nich wykonać rozmaite przetwory: konfitury, dżemy, soki, nalewki oraz kiszonki tzw. polskie „oliwki”.

Przepis na kiszone owoce derenia:

* ok. 1 kg niedojrzałych, twardych owoców derenia

* 2 litry wody

* 40g niejodowanej soli np. kamiennej

* dodatki: 4-5 ząbków czosnku, 2-3 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, 

1 -2 gałązki kopru.

Owoce derenia umyć i wysuszyć. Przygotować solankę (zagotować wodę z solą) następnie całkowicie ostudzić. Do wyparzonych słoików włożyć owoce (do ¾ wysokości słoika), liście laurowe, ziele angielskie, czosnek i koper. Zalać solanką aby przykryć owoce w całości. Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 2-3 tygodnie. Po tym czasie można już go spożywać lub poczekać dłużej aby był kwaśniejszy.

Zdj. J. Brzozowska 

Na rynku dostępnych jest wiele odmian dereni jadalnych. Najbardziej popularne z nich to:

-Florianka- owoce duże, czerwone,

-Szafer- owoce słodkie, czerwone,

-Jantarnyj- owoce żółte, słodko- kwaśne.

Tekst: Anna Mierzwa