POLSKI ZWIĄZEK DZIAŁKOWCÓW OKRĘG PODKARPACKI

 

W sierpniowym kalendarzu przetworów domowych przychodzi pora na:

 

• aronia - dżemy, marmolada, sok, nalewka

• czarny Bez - dżemy, powidła, marmolada, syrop, sok, wino

• gruszki - dżemy, marmolada, powidła, kompot, soki

• morwa - marmolada, sok, syrop, kompot, nalewki

• dzika róża - dżemy, syropy, soki, marmolady, nalewki, wina

• rokitnik - dżemy, marmolada, syrop, sok

• dereń - dżem, marmolada, powidła

• brzoskwinia - dżem, marmolada, powidła, kompot, soki

 

• burak ćwikłowy - sok, sałatka, surówka, marynowane

• cebula - marynowane, sok, sałatka, surówka

• dynia - dżem, sałatka, zupa krem

• kukurydza - marynowana, sałatka, surówka

• marchew - marynowana, sałatka, surówka, sok, dżem

• papryka - marynowana, kiszona, sałatka, surówka, dżem

• pomidory - marynowane, sałatka, surówka, pasta, kiszone

 

Do warzyw możemy użyć ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy, gorczycę, bazylię, tymianek i rozmaryn. Aby wyostrzyć smak można dodać chili - albo łyżeczkę sproszkowanej przyprawy albo świeżą, pokrojoną w drobne części. Egzotycznego posmaku doda kurkuma, imbir, goździk i curry. Na rynku są dostępne różne rodzaje octów, także tych smakowych, więc można dodawać je do przetworów, tworząc oryginalne połączenia.

 

Owoce  najlepiej komponują się z cynamonem i kardamonem, imbir nada ciekawy posmak malinom, wiśniom i rabarbarowi. Do słodkich przetworów można śmiało dodawać goździki, które wyostrzą smak. Można odrobinę ponieść się fantazji i dodać do nich miętę, lawendę, wodę różaną, a nawet bazylię czy rozmaryn. Do truskawek, czereśni i moreli można dodać odrobinę octu balsamicznego.

 

Świadomi  konsumenci wiedzą, że owoce, warzywa i ich przetwory stanowią źródło cennych i niezbędnych składników.

 

Przetwory z gruszek to pozycja obowiązkowa w domowej spiżarni. Nie tylko dlatego, że są smaczne, ale przede wszystkim są bardzo zdrowe.

 

Przykładowy przepis:

 

 

Składniki:

 

• 1,5 kg gruszek

• 3 szklanki wody

• 1 szklanka octu

• 1 szklanka cukru

• cynamon i goździki dla smaku

 

Przygotowanie:

 

Gruszki należy umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki. Z wody, octu, cukru i przypraw na wolnym ogniu przygotować zalewę i powoli wkładać do niej owoce. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Następnie gorące należy przełożyć z zalewą do słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem.

 

Smacznego.

 

 Wioletta Maziarz