POLSKI ZWIĄZEK DZIAŁKOWCÓW OKRĘG PODKARPACKI

Owoce jesieni – winorośl

Jesień to kulminacyjny punkt w uprawie winorośli i zbioru pysznych owoców. Winogrona, w zależności od odmiany, zbieramy od końca września do listopada. Nie należy spieszyć się ze zbiorem, ponieważ winogrona nie dojrzewają już bardziej po zbiorach. Aby zachować atrakcyjność smaku i wszystkie właściwości gron należy terminowo usuwać owoce.

Winogrona do przetworów zbieramy na etapie tzw. dojrzałości technicznej, kiedy grona są dojrzałe ale jeszcze lekko kwaśne i mniej aromatyczne. Owoce należy zbierać, gdy pogoda jest sucha i nie ma na nich rosy. Do odcinania gron najlepiej sprawdzi się niewielki, ostry sekator.

Owoce możemy zjadać na surowo, dodawać do kompotów np. z jabłek oraz stosować w przetworach: konfiturach, dżemach czy sokach.

Przepis na sok z winogron:

·        2 kg owoców,

·        200 g cukru,

·        100 ml wody.

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy owoce i zasypujemy cukrem. Gotujemy ok. 30 min. aż owoce się rozpadną. Następnie przecieramy przez sitko a powstały sok przelewamy do wyparzonych butelek i pasteryzujemy ok. 15 min.

Zdjęcia – J. Brzozowska

Tekst: Anna Mierzwa – Instruktor ds. ogrodnictwa