POLSKI ZWIĄZEK DZIAŁKOWCÓW OKRĘG PODKARPACKI

Jeżeli mamy zimną spiżarnię możemy przechowywać w drewnianych, ażurowych skrzynkach jabłka i gruszki. Jabłka dobrze przechowują się w temperaturze 0-4°C, gruszki lubią chłód: od -1 do +1ºC. W każdej skrzynce nie powinno być więcej, niż 15 kg owoców. Zakupione teraz, w zależności od odmiany i warunków, powinny postać 6-8 tygodni. Koniecznie trzeba co jakiś czas sprawdzać zdrowotność owoców i natychmiast wyrzucać te z plamami i pleśnią.

Skrzynki ustawiamy na podkładach, żeby była pod nimi wolna przestrzeń i przepływ powietrza. Owijamy skrzynki folią z góry i po bokach. Przyhamujemy w ten sposób procesy starzenia, owoce nie przejdą zapachem warzyw i nie zakurzą się.

 

Jeżeli mamy niewiele owoców, luźno zawińmy je w woskowany papier i ułóżmy w chłodzie. Można włożyć owoce i warzywa do lodówki, na dolna półkę, pamiętając o przekładaniu warstw ręcznikami papierowymi, które wchłoną nadmiar wody. Ręczniki trzeba systematycznie wymieniać. Ale w takich warunkach nasze warzywa krótko przetrwają. Po 2-3 tygodniach zaczną pojawiać się młode listki, które oczywiście można usunąć, ale lepiej warzywa spożytkować.

 

Warzywa szybciej tracą wodę i szybciej psują się w obecności owoców, które dojrzewając lub psując się wydzielają dużo etylenu, który z kolei przyspiesza dojrzewanie plonów. Najlepiej więc, przechowujmy marchew, pietruszkę, seler, buraki, skorzonerę i pory w zimnej, osobnej piwnicy, przesypując je warstwami wilgotnego piasku. Cebulę i czosnek najlepiej jest przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. W lodówce szybko zgniją.

 

Jeżeli kupujemy owoce, to starajmy się nabywać tylko taką ilość, żeby zjeść je w ciągu 2-3 dni. W naszych mieszkaniach jest teraz ciepło i sucho, a nie każdy ma zimną spiżarnię i dużo miejsca w lodówce. A co najważniejsze, kupując warzywa lub owoce w sklepie lub na giełdzie, kupujemy wyciągnięte ze specjalnych warunków, jakie panują w przechowalni. W wielkich przechowalniach jest mniej tlenu, który przyspiesza procesy starzenia się owoców i jest stała, określona temperatura. W takich warunkach jabłka wytrzymują do pojawienia się kolejnych, tegorocznych owoców. Poza tym, nigdy nie wiemy, jak długo leżą owce w skrzynkach na giełdzie, czy przemarzły podczas mrozów i czy mają jeszcze smak. Źle przechowywane owoce i warzywa tracą wodę, marszczą się i nie są już takie smaczne. Podczas przechowywania pojawiają się również choroby na owocach i warzywach. Wszystkie plony porośnięte pleśnią lub pokryte brunatnymi plamami należy wyrzucić. Głównymi sprawcami chorób są grzyby, które produkują mykotoksyny szkodliwe dla naszego zdrowia.

 

Jadwiga Brzozowska

Instruktor ogrodnictwa OP PZD Rzeszów